A Milano premiato il miglior “Panettone estivo”: vince “Estasi”, ispirato alla Piña Colada. Ecco la ricetta

14/05/2026

A Milano il protagonista di Tuttofood è stato il nuovo trend della pasticceria leggera e salutare. Durante la prima edizione del Campionato Italiano di Panettone Estivo Under 30 ha conquistato il primo posto “Estasi”, il lievitato creato da Erika Biancucci e ispirato all’atmosfera tropicale delle isole caraibiche e ai cocktail bevuti in riva al mare.

La giovane pastry chef ha trasformato la celebre Piña Colada in un dolce innovativo, inserendo nell’impasto rum, scorza di lime e ananas semi candita, completando il tutto con una glassa e un crumble al cocco. “Il mio panettone” – ha spiegato la vincitrice – “ha un impasto alleggerito. Ho sostituito una parte del burro con il mascarpone, ho tolto dei tuorli e ci ho messo uova intere fresche e ho addolcito con un’aggiunta di miele nel secondo impasto al posto dello zucchero”.

Secondo Claudio Gatti, presidente dei Maestri del Lievito Madre e organizzatore del concorso, la definizione di “panettone estivo” non sarebbe del tutto corretta, perché questi lievitati utilizzano ingredienti differenti rispetto al tradizionale dolce natalizio. I partecipanti hanno infatti puntato su prodotti freschi e stagionali, privilegiando frutti come albicocche, pesche, ciliegie e lamponi, insieme a note agrumate di lime, limone, mandarino e pompelmo, oltre a erbe aromatiche e spezie leggere.

“I dolci presentati” – ha spiegato Gatti – “hanno seguito la tendenza light and bright”, cioè dessert più soffici, ariosi e meno pesanti. Molti concorrenti hanno ridotto zuccheri e grassi sostituendoli con ingredienti naturali come miele, frutta esotica o sciroppo d’acero.

La ricerca di una pasticceria più salutare sta diventando sempre più importante nel settore. Cresce infatti l’utilizzo di farine alternative, come avena e grano saraceno, che permettono di diminuire il contenuto di glutine e abbassare l’indice glicemico. Parallelamente aumenta anche la richiesta di prodotti dedicati a chi soffre di intolleranze o segue un’alimentazione vegana, con dolci preparati senza burro, uova o zucchero tradizionale.

Per i maestri pasticceri questa non è più una semplice moda, ma una vera esigenza dei consumatori, sempre più attenti al benessere e alla qualità degli ingredienti senza rinunciare al gusto.

Ti è piaciuto l’articolo?

Condivilo su tutti i social e menziona MilanoNews24 | Le notizie da Milano in tempo reale

Potrebbero interessarti

Milano – Trovano un Gattopardo che passeggia tranquillamente nel parco. L’allarme dei passanti

Milano – Trovano un Gattopardo che passeggia tranquillamente nel parco. L’allarme dei passanti

Si è diffuso l’allarme dopo l’avvistamento di un insolito felino che si aggirava liberamente nei parchi cittadini. La prima segnalazione risale al 30 aprile, quando un residente di Arese ha riferito di aver visto un grosso animale dal pelo giallastro simile a un gatto selvatico. Nei giorni successivi altre persone hanno raccontato episodi simili, fino […]

14/05/2026

A Milano assaggi gratis di gelato – La gelateria milanese collabora con il brand di cosmetica e nascono gusti speciali. Ecco dove

A Milano assaggi gratis di gelato – La gelateria milanese collabora con il brand di cosmetica e nascono gusti speciali. Ecco dove

A Milano nasce un’originale collaborazione tra il mondo della cosmetica e quello della gelateria artigianale. Dal 18 al 24 maggio il marchio beauty Merit trasformerà gli spazi della gelateria Gusto17, vicino all’Arco della Pace, in un punto d’incontro temporaneo dedicato a gusto, estetica e sperimentazione creativa. L’iniziativa punta a unire l’idea di bellezza essenziale con […]

13/05/2026

Tennis – Tifo contro, insulti ai giocatori e scorrettezze ‘da stadio’ – La piaga degli scommettitori ha invaso gli Internazionali di Roma: cosa sta succedendo

Tennis – Tifo contro, insulti ai giocatori e scorrettezze ‘da stadio’ – La piaga degli scommettitori ha invaso gli Internazionali di Roma: cosa sta succedendo

Gli Internazionali d’Italia di tennis stanno registrando grande partecipazione di pubblico e risultati importanti per gli italiani. L’atmosfera al Foro Italico è molto coinvolgente e numerosi incontri hanno regalato spettacolo ed emozioni. Ma accanto all’entusiasmo dei tifosi, emerge un fenomeno sempre più problematico: la presenza di scommettitori che condizionano il clima sugli spalti con comportamenti […]

13/05/2026

Arriva il primo robot gigante umanoide – Ci sarà una produzione di massa: cosa potrà fare (e quanto costa)

Arriva il primo robot gigante umanoide – Ci sarà una produzione di massa: cosa potrà fare (e quanto costa)

L’azienda cinese Unitree Robotics ha presentato un nuovo robot umanoide gigante chiamato GD01, progettato per essere utilizzato anche come mezzo di trasporto. Il progetto rappresenta una delle innovazioni più sorprendenti nel settore della robotica avanzata e gli sviluppatori hanno già annunciato l’intenzione di avviare una produzione su larga scala. Il GD01 si distingue soprattutto per […]

13/05/2026

In Italia è boom delle coppie ‘Dink’:  2 stipendi e nessun figlio. “Colpa anche del costo della vita”

In Italia è boom delle coppie ‘Dink’: 2 stipendi e nessun figlio. “Colpa anche del costo della vita”

In Italia continua a diminuire il numero delle nascite e il fenomeno della denatalità appare sempre più evidente. I dati diffusi dall’Istat mostrano infatti un costante calo dei nuovi nati: nel 2023 sono stati registrati 379.890 bambini, con una diminuzione del 3,4% rispetto all’anno precedente. Anche il 2024 conferma questa tendenza negativa. Nei primi sette […]

13/05/2026

Milano – Parla lo studente accoltellato in Corso Como: «I miei aggressori? Ho perso le gambe, non la voglia di vivere» La sua lettera commovente

Milano – Parla lo studente accoltellato in Corso Como: «I miei aggressori? Ho perso le gambe, non la voglia di vivere» La sua lettera commovente

Dopo mesi lontano dai riflettori, Davide Simone Cavallo, lo studente della Bocconi ferito gravemente durante un’aggressione avvenuta lo scorso ottobre in zona Corso Como a Milano, ha deciso di raccontare il proprio dolore in una toccante lettera consegnata agli atti dell’inchiesta. Il giovane, vittima dell’assalto di una baby gang composta da cinque ragazzi, ripercorre le […]

13/05/2026

Milano – Boston: da oggi i voli giornalieri. Tante offerte per l’arrivo in Italia di JetBlue. Tutte le INFO

Milano – Boston: da oggi i voli giornalieri. Tante offerte per l’arrivo in Italia di JetBlue. Tutte le INFO

All’aeroporto di Milano Malpensa è stato inaugurato il nuovo collegamento diretto tra Milano e Boston della compagnia JetBlue, che debutta così ufficialmente sul mercato italiano. La tratta sarà attiva con frequenza giornaliera durante la stagione estiva e rappresenta un ulteriore ampliamento dei collegamenti tra la Lombardia e gli Stati Uniti. Per promuovere il lancio della […]

12/05/2026

Milano – Riapre la spiaggia bianca ‘Tiki Bay’: un paradiso tropicale alle porte della città. Come avere un biglietto gratis

Milano – Riapre la spiaggia bianca ‘Tiki Bay’: un paradiso tropicale alle porte della città. Come avere un biglietto gratis

L’estate alle porte del capoluogo lombardo prende ufficialmente il via il 30 maggio con la riapertura di Tiki Bay e Blue Paradise, le aree esterne di Acquaworld, il grande parco acquatico di Concorezzo, in provincia di Monza e Brianza. La stagione 2026 coincide inoltre con un traguardo importante: i quindici anni di attività della struttura. […]

12/05/2026

L’Italia è ultima in Europa per occupazione giovanile: meno di un giovane su 2 risulta occupato: i dati

L’Italia è ultima in Europa per occupazione giovanile: meno di un giovane su 2 risulta occupato: i dati

Il mercato del lavoro italiano continua a presentare difficoltà significative, soprattutto per quanto riguarda le nuove generazioni. Secondo gli ultimi dati, l’Italia registra il peggior risultato dell’Unione europea per occupazione giovanile: tra i ragazzi e le ragazze dai 20 ai 29 anni lavora infatti meno della metà della popolazione, con un tasso fermo al 47,6%. […]

12/05/2026