A Milano apre il nuovo Wine Bar del talentuoso chef italo-filippino Ibarra. Tapas filippine e vino naturale

27/05/2025

A Milano apre il nuovo Wine Bar del talentuoso chef italo-filippino Ibarra.

A Milano inaugura un nuovo locale che promette di diventare un punto di riferimento per chi ama il buon cibo, il vino naturale e le atmosfere accoglienti: si chiama Balay ed è il progetto personale dello chef Ray Ibarra, giovane talento italo-filippino. Dopo anni di esperienza in cucine rinomate e un viaggio formativo in Giappone, Ray ha deciso di intraprendere un percorso indipendente, creando uno spazio che rispecchiasse appieno la sua visione gastronomica e culturale.

Il nome “Balay”, che in ilocano significa “casa”, richiama l’intento del progetto: costruire un luogo familiare, intimo e condiviso, dove cibo, vino, arte e musica si fondono. Il locale, situato in via Maiocchi 26, a Milano, sorge all’interno di una ex gastronomia vegana, riadattata con materiali di recupero e un’estetica volutamente incompleta, per trasmettere un senso di evoluzione continua. Il wine bar ospiterà circa 22 posti all’interno e una decina all’esterno, con un lungo bancone centrale che sarà il cuore pulsante dell’esperienza, ispirato alla convivialità delle Filippine, dove chi cucina e chi mangia sono sullo stesso piano.

Come informa Cibo Today, Ray Ibarra ha alle spalle esperienze in ristoranti come Bentoteca e Pan di Yoji Tokuyoshi.  Ma sentiva il bisogno di creare qualcosa di autentico e personale, che unisse la sua passione per la cucina alle sue origini filippine e alla creatività multidisciplinare. Da questa esigenza nasce Balay, dove il cibo si intreccia con la musica, la moda e l’arte. Un progetto in cui è coinvolto anche il padre di Ray, Randy Ibarra, non solo in qualità di socio, ma come simbolo di un legame familiare e culturale che dà forza all’intero percorso.

Il menù, ispirato a una fusione tra cucina filippina, influenze asiatiche e sapori mediterranei, è stato pensato per essere condiviso e per accompagnare il vino naturale, scelto con cura. Non ci saranno portate tradizionali o percorsi fissi, ma piatti piccoli e ricchi di gusto, in stile tapas, pensati per essere gustati con leggerezza e convivialità. Tra le specialità anticipate nei pop-up e negli eventi di lancio, troviamo:

Kinilaw (13€): crudo di pesce marinato con calamansi, lardo e peperoncini piparras. Lumpiang sariwa (8€): involtino fresco con verdure, fiori eduli e salsa di arachidi e tamarindo. Tortilla spagnola (12€): proposta con varianti stagionali. Toast di gambero al sesamo (10€): con ketchup di banana e maionese sriracha. Insalata tropicale (8€): a base di pomodori, mango verde, fiore di banano e gamberetti fritti. Pannocchia fritta (7€): servita con yogurt speziato e olio piccante

Balay si propone, quindi, come una nuova destinazione per chi cerca un’esperienza enogastronomica originale, ispirata alla cultura filippina ma contaminata da influenze globali.

Ti è piaciuto l’articolo?

Condivilo su tutti i social e menziona MilanoNews24 | Le notizie da Milano in tempo reale

Potrebbero interessarti

Confindustria sul piano Casa: “Bene il Governo. Senza case accessibili, le imprese non crescono. Bisogna combattere l’emergenza abitativa”

Confindustria sul piano Casa: “Bene il Governo. Senza case accessibili, le imprese non crescono. Bisogna combattere l’emergenza abitativa”

Per Emanuele Orsini, presidente di Confindustria,  il nuovo Piano Casa promosso dal Governo rappresenta un passo positivo per affrontare un problema sempre più urgente. La proposta prevede la costruzione di circa 100 mila abitazioni a prezzi accessibili nell’arco di dieci anni, grazie a un investimento pubblico di circa 10 miliardi di euro, affiancato dal contributo […]

03/05/2026

Competenze digitali, l’Italia resta sotto la media Europea – Mancano candidati per i posti più richiesti

Competenze digitali, l’Italia resta sotto la media Europea – Mancano candidati per i posti più richiesti

L’Italia continua a mostrare un ritardo nelle competenze digitali rispetto al resto d’Europa. Secondo un’analisi di ADAPT, solo il 54% degli italiani possiede abilità digitali di base, una percentuale inferiore alla media europea del 60%. Nonostante alcuni miglioramenti negli ultimi anni, il divario resta significativo e rappresenta un limite per la crescita del Paese. Uno […]

03/05/2026

Addio ad Alex Zanardi – Una vita da leggenda. Ha insegnato a non arrendersi mai

Addio ad Alex Zanardi – Una vita da leggenda. Ha insegnato a non arrendersi mai

Addio ad Alex Zanardi: una vita da leggenda. Ha insegnato a tutti a non arrendersi mai   La scomparsa di Alex Zanardi, a 59 anni, rappresenta una perdita enorme per lo sport italiano e internazionale. La sua vita è stata un esempio straordinario di coraggio e capacità di rinascere: dopo una prima carriera come pilota, arrivato […]

02/05/2026

A Milano apre un nuovo Supermercato: nuovi posti di lavoro – Tutte le INFO

A Milano apre un nuovo Supermercato: nuovi posti di lavoro – Tutte le INFO

A Milano è prevista l’apertura di un nuovo supermercato che porterà anche opportunità di lavoro. Il punto vendita sorgerà in via Ripamonti 181, negli spazi precedentemente occupati da un negozio Carrefour, già interessati da lavori di ristrutturazione. A gestire la nuova struttura sarà Iperal, realtà della grande distribuzione originaria della Valtellina e presente con numerosi […]

02/05/2026

Meloni si irrita sul caso Minetti: “Basta domande su di lei, agli italiani interessa il lavoro del governo”

Meloni si irrita sul caso Minetti: “Basta domande su di lei, agli italiani interessa il lavoro del governo”

Dopo il Consiglio dei ministri che ha approvato il Piano casa e la proroga del taglio delle accise, si è acceso un confronto teso tra la presidente del Consiglio Giorgia Meloni e un giornalista durante la conferenza stampa. Al centro dello scontro, le domande insistenti sul caso che coinvolge Nicole Minetti, tema su cui la […]

02/05/2026

Sinner impressionante – Domina il francese Fils e vola in finale a Madrid. E’ la sua 22° vittoria di fila

Sinner impressionante – Domina il francese Fils e vola in finale a Madrid. E’ la sua 22° vittoria di fila

Prestazione dominante per Jannik Sinner, che conquista la finale del Masters 1000 di Madrid battendo nettamente Arthur Fils con il punteggio di 6-2 6-4. Il numero uno al mondo ha mostrato un livello altissimo, soprattutto in risposta, controllando la partita dall’inizio alla fine e confermando uno stato di forma eccezionale. Al termine del match ha […]

01/05/2026

A Milano i cortei del 1° Maggio – Strade chiuse e divieti: ecco le modifiche alla viabilità

A Milano i cortei del 1° Maggio – Strade chiuse e divieti: ecco le modifiche alla viabilità

A Milano il Primo Maggio sarà caratterizzato da diverse manifestazioni che comporteranno modifiche rilevanti alla viabilità cittadina, con numerose strade chiuse al traffico per consentire lo svolgimento dei cortei. La prima iniziativa è prevista al mattino, con partenza alle 8.30 da corso Venezia. Il corteo attraverserà alcune delle vie più centrali della città, tra cui […]

01/05/2026

A Milano il miglior Master per manager d’Italia – Per il Politecnico un grande risultato anche a livello europeo e mondiale. La classifica

A Milano il miglior Master per manager d’Italia – Per il Politecnico un grande risultato anche a livello europeo e mondiale. La classifica

La Graduate School of Management del Politecnico di Milano si conferma come il punto di riferimento nazionale per la formazione manageriale: il suo Executive MBA è stato infatti classificato come il migliore in Italia secondo il ranking internazionale di QS Quacquarelli Symonds. Nella graduatoria, che analizza oltre 200 programmi di alto livello in 55 Paesi, […]

30/04/2026

A Milano arriva l’ “International Street Food Festival”, fra i più importanti nel mondo Food. Sapori da tutto il mondo: dall’Italia al Sudamerica. L’Evento

A Milano arriva l’ “International Street Food Festival”, fra i più importanti nel mondo Food. Sapori da tutto il mondo: dall’Italia al Sudamerica. L’Evento

Milano ospita l’International Street Food Festival, tra le rassegne più rilevanti dedicate al cibo di strada a livello nazionale e internazionale. L’appuntamento, inserito nel lungo ponte del Primo Maggio, si terrà dall’1 al 3 maggio 2026 nella cornice dell’Idroscalo, offrendo tre giornate all’insegna del gusto e della convivialità, con ingresso libero. L’evento rappresenta la 25ª […]

30/04/2026