A Milano apre una delle più amate paninoteche toscane

Dopo essersi affermato a Lucca grazie a una combinazione di qualità e accessibilità, il marchio approda a Milano con un bistrot in Corso di Porta Vittoria 46.

Si tratta di Ciacco Bistrot, un’istituzione a Lucca.
Klaudio Skana, originario dell’Albania e cresciuto ad Altopascio, ha iniziato la sua carriera senza una formazione accademica, lavorando in diversi settori.

La svolta: puntare sulla qualità
Di fronte alla crisi, Klaudio decise di alzare il livello dell’offerta, puntando su ingredienti di alta qualità e investendo ogni guadagno nel miglioramento del locale. Con il supporto del fratello Sebastiano, affrontò un periodo di lavoro ininterrotto, mantenendo aperto il locale quasi ogni giorno dell’anno. La perseveranza diede i suoi frutti: la clientela crebbe, così come il personale, e nel 2014 la paninoteca aveva file di persone fuori dalla porta. Klaudio iniziò a collaborare con laboratori artigianali per creare salse e preparazioni personalizzate, trasformando l’offerta in un’alternativa di qualità ai ristoranti tradizionali.

Come racconta Cibo Today, Ciacco a Milano offre un ambiente accogliente con 43 posti interni e un dehors in arrivo. Aperto tutti i giorni per pranzo e cena, Ciacco si distingue per un servizio semplice: non accetta prenotazioni, invitando i clienti a entrare e accomodarsi liberamente.

Il menu, nato attorno ai panini, è stato ampliato per includere tartare, insalate, crostoni e piatti stagionali come vellutate e zuppe. I prezzi restano accessibili, con una spesa media di circa 25€ a persona. La carta dei vini, curata da Sebastiano, offre 80 etichette di piccoli produttori biodinamici, mantenendo un rapporto qualità-prezzo equilibrato.

Futuri progetti
Mentre il nuovo locale di Porta Vittoria prende piede, Klaudio sogna di aprire un secondo punto a Milano, possibilmente in zone centrali come Brera, pur mantenendo la filosofia di un marchio indipendente e non una catena. Per ora, l’obiettivo è consolidare il successo nella nuova città, senza perdere di vista i valori che hanno reso grande Ciacco Bistrot.