La crisi dei Ristoranti stellati – In Italia chiudono in 18 in un anno (anche Cannavacciuolo)

15/11/2024

La crisi dei Ristoranti stellati – In Italia, in un anno, chiudono in 18

La ristorazione stellata italiana ha attraversato un periodo di grandi trasformazioni e difficoltà, con la chiusura di ben 18 ristoranti stellati nell’ultimo anno.

Un cambiamento che si collega a sfide come il forte aumento dei costi delle materie prime e dell’energia e la carenza di personale qualificato, che hanno imposto una pressione significativa agli chef e ai gestori dei locali.

Tra i nomi celebri coinvolti in questo fenomeno c’è Viviana Varese, che ha deciso di trasferirsi con il suo progetto al «Passalacqua» sul Lago di Como, mentre Antonino Cannavacciuolo ha chiuso definitivamente il «Bistrot» a Novara.

In occasione della 70a edizione della guida Michelin, presentata a Modena, sono state annunciate sia nuove assegnazioni di stelle rosse e verdi, sia gli aggiornamenti delle chiusure avvenute nell’alta cucina italiana, evidenziando così l’impatto della crisi sul settore.

Molti chef hanno deciso di lasciare le loro attività: alcuni hanno preferito tornare a lavorare come dipendenti, mentre altri si sono avventurati in progetti autonomi.

Il bilancio di questi cambiamenti, segnato dalla chiusura di 18 insegne stellate, mostra l’adattamento continuo del settore di fronte alle sfide economiche e organizzative che attualmente condizionano, inesorabilmente, la ristorazione di alta qualità in Italia.

Ti è piaciuto l’articolo?

Condivilo su tutti i social e menziona MilanoNews24 | Le notizie da Milano in tempo reale

Potrebbero interessarti

La cucina italiana è patrimonio dell’Umanità Unesco – Crosetto: “Orgoglio nazionale che appartiene a tutti”

La cucina italiana è patrimonio dell’Umanità Unesco – Crosetto: “Orgoglio nazionale che appartiene a tutti”

La cucina italiana entra ufficialmente nella Lista rappresentativa del Patrimonio culturale immateriale dell’Unesco, diventando un simbolo riconosciuto a livello mondiale. La decisione è stata presa dal Comitato intergovernativo dell’organizzazione, riunito a Nuova Delhi, che ha approvato la candidatura intitolata “Cucina italiana fra sostenibilità e diversità bio-culturale”, confermando il giudizio favorevole espresso nei mesi precedenti. Alla […]

13/12/2025

A Milano la corsa più natalizia dell’anno – Torna la ‘Babbo Running’: e il ricavato andrà alla ricerca medica INFO

A Milano la corsa più natalizia dell’anno – Torna la ‘Babbo Running’: e il ricavato andrà alla ricerca medica INFO

Il pomeriggio di sabato 13 dicembre porta con sé una delle tradizioni sportive più amate dell’inverno milanese: la Babbo Running, giunta alla sua 15ª edizione. Migliaia di partecipanti, di tutte le età, ogni anno indossano il costume da Babbo Natale e si lanciano in una corsa/camminata non competitiva tra le vie del centro. Un’autentica festa […]

13/12/2025

Vicino a Milano nasce il nuovo maxi ospedale da 1.200 posti letto – Un bacino d’utenza di mezzo milione di persone. Il progetto

Vicino a Milano nasce il nuovo maxi ospedale da 1.200 posti letto – Un bacino d’utenza di mezzo milione di persone. Il progetto

Nasce un grande polo sanitario. Il nuovo complesso, progettato dallo studio londinese Zaha Hadid Architects, potrà arrivare a ospitare fino a 1.200 pazienti e offrirà servizi a un territorio che conta quasi mezzo milione di abitanti. Il progetto è stato illustrato il 12 dicembre durante un evento a MalpensaFiere, con la partecipazione del presidente regionale […]

12/12/2025

Milano – Nasce la nuova piazza Cordusio: aprono le aiuole e le panchine. Via le prime transenne

Milano – Nasce la nuova piazza Cordusio: aprono le aiuole e le panchine. Via le prime transenne

 Piazza Cordusio cambia volto: le prime transenne vengono rimosse e compaiono nuove aiuole e panchine. Dopo mesi di lavori, il cuore del centro cittadino inizia finalmente a mostrarsi nella sua veste rinnovata. Il cantiere non è del tutto concluso, ma chi passa nella zona può già intuire l’impatto del restyling. Già a settembre i tram […]

12/12/2025

Milano – Paura a scuola: spray urticante nell’aria, studenti e docenti evacuati. Ci sono intossicati

Milano – Paura a scuola: spray urticante nell’aria, studenti e docenti evacuati. Ci sono intossicati

Momenti di tensione alla scuola superiore Cardano di via Giulio Natta, nel quartiere Lampugnano a Milano, dove nella mattinata di venerdì 12 dicembre — intorno alle 10.30 — studenti, insegnanti e personale ausiliario sono stati fatti uscire dall’edificio dopo che nell’aria è stata percepita una sostanza irritante. A comunicarlo è stato il comando provinciale dei […]

12/12/2025

L’Italia paga l’energia molto più degli altri Paesi – Confindustria: “Aziende svantaggiate, serve subito un intervento”

L’Italia paga l’energia molto più degli altri Paesi – Confindustria: “Aziende svantaggiate, serve subito un intervento”

Il costo dell’energia in Italia continua a rappresentare un ostacolo pesante per la competitività del sistema produttivo. Confindustria torna a lanciare l’allarme: “Il costo dell’energia nel nostro Paese resta troppo alto rispetto ai principali partner europei. Ogni giorno che passa è un vantaggio competitivo regalato ai concorrenti”. L’associazione degli industriali ha analizzato tre bollette di […]

12/12/2025

Milano – Caos all’ospedale San Raffaele: «Farmaci sbagliati e infermieri improvvisati» La mail di denuncia di un medico

Milano – Caos all’ospedale San Raffaele: «Farmaci sbagliati e infermieri improvvisati» La mail di denuncia di un medico

All’ospedale San Raffaele il fine settimana del ponte dell’Immacolata ha generato una situazione di caos che ha fatto emergere pesanti disfunzioni interne. In una serie di mail interne, un medico di turno ha lanciato l’allarme: «La situazione è estremamente pericolosa per i pazienti, ma anche per i medici». Di fronte al caos organizzativo, la decisione […]

12/12/2025

Milano – Oggi sciopero generale: disagi per i passeggeri. Info e orari garantiti

Milano – Oggi sciopero generale: disagi per i passeggeri. Info e orari garantiti

Milano – Oggi sciopero generale: disagi per i passeggeri. Info e orari garantiti Venerdì 12 dicembre il sindacato CGIL ha proclamato uno sciopero generale nazionale che potrebbe avere conseguenze sul servizio delle nostre linee. Linee ATM Le linee potrebbero non essere garantite dalle 8:45 alle 15. Funicolare Como-Brunate Il servizio potrebbe non essere garantito dalle […]

12/12/2025

Milano è nella Top 50 al mondo fra le più belle mete da visitare nel 2026 – La città premiata da un celebre magazine newyorkese

Milano è nella Top 50 al mondo fra le più belle mete da visitare nel 2026 – La città premiata da un celebre magazine newyorkese

Milano entra ufficialmente tra le cinquanta destinazioni più affascinanti da visitare nel 2026 secondo Travel + Leisure, prestigiosa rivista newyorkese dedicata ai viaggi. Il magazine individua nel capoluogo lombardo – insieme alle Dolomiti – una delle mete più desiderate del prossimo inverno, complici le Olimpiadi di Milano-Cortina, che attireranno atleti, appassionati e turisti da tutto […]

11/12/2025