A Milano apre il nuovo locale del “ragazzo prodigio” di Master Chef

Torna sotto i riflettori il giovane e talentuoso chef vincitore di Masterchef Italia 2017. Parte una nuova avventura culinari: si tratta di The View by Valerio Braschi, un ristorante situato in una posizione privilegiata nel cuore di Milano, con una spettacolare vista sul Duomo. L’apertura, annunciata sui suoi canali social, segna un ulteriore passo nella carriera di Braschi, che si distingue per la sua cucina creativa e innovativa.

La Location e il Concept del Ristorante
Il nuovo locale si trova al quinto piano del rooftop The View Milano di piazza del Duomo 21, parte del gruppo Glamore, noto per altre eccellenze culinarie come Verso, Inari e Terrazza Duomo 21.

The View by Valerio Braschi offre un menu che varia durante la giornata, mantenendo un filo conduttore di creatività e italianità rivisitata. Lo chef propone tre diversi approcci: tapas servite tutto il giorno, un menu ridotto per il pranzo e un’offerta più articolata per la cena, inclusi percorsi degustazione.

L’Offerta Culinaria

Come ha rivelato Cibo Today il menu prevede:
Tapas tutto il giorno: Piatti leggeri e creativi come pan brioche con lardo e parmigiano, battuta di fassona con salsa tonnata, e gazpacho con ostriche, con prezzi compresi tra 8 e 10 euro.
Pranzo: Un menu essenziale che celebra la tradizione italiana con piatti rivisitati come risotto allo zafferano con crocchetta di ossobuco e tagliatelle al ragù di grigione del Montefeltro, un maiale allevato allo stato brado che lo chef ha scoperto in Romagna.
Cena: Una proposta più sofisticata che include un percorso degustazione di 10 portate (150 euro). Tra i piatti iconici spiccano i cappelletti ripieni di lasagne di Nonna Bruna e preparazioni innovative come la capasanta affumicata con spuma di plancton e cacao. Una menzione speciale va al coniglio con ostrica e salsa alla cacciatora, servito in due versioni: carpaccio con riduzione e un succo estratto dalla carcassa.

Con The View by Valerio Braschi, il giovane chef sembra aver trovato un equilibrio tra tradizione e innovazione, proponendo piatti che raccontano storie personali e regionali, senza dimenticare il suo stile giocoso e visionario. La straordinaria location e l’offerta gastronomica diversificata promettono di fare del ristorante una meta d’eccellenza nella scena culinaria milanese.