A Milano chiacchiere a 100 euro al Kg da Iginio Massari – E scoppia la polemica: “E’ un abito di lusso?”
Milano – Chiacchiere a 100 euro al Kg da Iginio Massari: e scoppia la polemica
Le chiacchiere, tipico dolce di Carnevale, sono al centro di un acceso dibattito dopo che il maestro pasticcere Iginio Massari ha proposto la sua versione a un prezzo record di 100 euro al chilo, con un rincaro del 25% rispetto all’anno precedente. La cifra ha scatenato discussioni, soprattutto considerando che a Milano lo stesso prodotto viene venduto in pasticceria tra 20 e 60 euro al chilo, mentre nei supermercati si trova anche a 6,36 euro. La domanda sorge spontanea: cosa giustifica un divario di prezzo così ampio?
Sulla questione è intervenuto Guido Mori, chef e docente, che ha espresso un parere critico sulla strategia adottata da Massari. Secondo lui, quando il prezzo di un alimento si allontana troppo dal costo delle materie prime, si rischia di trasformarlo in un oggetto di lusso, snaturandone il valore originario.
“Il cibo è nutrimento, tradizione e convivialità. Non stiamo parlando di un capo firmato, ma di un dolce popolare come le chiacchiere”, ha dichiarato a Repubblica Mori.
Il docente ha sottolineato come il prezzo elevato non sia giustificato da una lavorazione eccezionale o da ingredienti rari, ma piuttosto da una scelta di posizionamento di mercato, paragonando il fenomeno alle logiche dei brand di moda:
“Qui non si parla più di cibo, ma di accessori griffati. Il valore di un prodotto gastronomico dovrebbe dipendere dalla qualità e dall’abilità di chi lo realizza, non dal prestigio di un nome”.
Nel frattempo, un’indagine di Altroconsumo ha evidenziato l’ampia variazione di prezzo delle chiacchiere a seconda del punto vendita:
Supermercati: da 6,36 a 12,76 euro al chilo
Panetterie: tra 13 e 55 euro al chilo
Pasticcerie: fino a 60 euro al chilo
Anche i tortelli, altro dolce tipico di Carnevale, mostrano differenze di prezzo simili, con un costo che nei supermercati va dai 9,40 ai 22,60 euro al chilo, mentre in pasticceria può raggiungere i 55 euro.
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