A Milano lo Chef stellato di Illy crea nuovi piatti a base di Caffè

Lo chef stellato e illy chef ambassador Andrea Berton presenta due nuove creazioni culinarie che mettono il caffè al centro dell’esperienza gastronomica. Questi piatti d’autore, disponibili da novembre 2024 a febbraio 2025 presso illy Monte Napoleone a Milano, si distinguono per l’innovativa combinazione di sapori e per l’uso del caffè in preparazioni salate. Situato nel cuore del quadrilatero della moda, il rinnovato locale milanese offre una proposta culinaria che unisce tradizione, creatività e alta qualità.

LE PROPOSTE DELLO CHEF
La prima novità è un risotto al prezzemolo, servito su una base di riduzione al caffè e arricchito da una spolverata di polvere di caffè. Questo ingrediente dona al piatto un gusto deciso e una struttura aromatica unica, ben integrata con la freschezza vegetale del prezzemolo. La seconda proposta è il salmone marinato al caffè, una preparazione che sfrutta la nota amara e complessa del caffè per esaltare il sapore iodato del pesce. Il piatto è completato da una composta di pere con un accento leggermente piccante e da popcorn di amaranto, che aggiungono croccantezza e contrasto di consistenze.

Secondo Berton, il caffè illy è stato il motore creativo per queste ricette, grazie ai suoi aromi distintivi e alla versatilità come ingrediente. Lo chef ha spiegato che il suo approccio riflette una sintesi della sua esperienza gastronomica e della ricerca di nuovi abbinamenti. Il risultato sono piatti raffinati, dove semplicità e complessità si fondono in un equilibrio perfetto.

IL CONTESTO DI ECCELLENZA
Taddeo Bruno, International Markets & Retail Director di illycaffè, ha evidenziato come queste proposte incarnino i valori fondamentali del brand: qualità, sostenibilità, eccellenza e attenzione al dettaglio. Berton, con la sua cucina innovativa, rappresenta pienamente questi principi, trasformando ingredienti semplici attraverso tecniche elaborate per ottenere un risultato di altissimo livello.

Il flagship store di Monte Napoleone, pensato per un pubblico business e turistico, diventa così il luogo ideale per gustare queste nuove creazioni. Entrambe le ricette sottolineano come il caffè, oltre ad essere una bevanda d’eccellenza, possa diventare un elemento chiave per arricchire piatti salati, confermando la versatilità e la qualità assoluta del caffè illy.