A Milano il locale dove si fanno anche i Cocktail alla brace

A Milano ha aperto un nuovo ristorante che porta l’arte della cucina alla brace a un livello superiore, includendo non solo carne, ma anche verdure, dolci e perfino cocktail. Si chiama Losko e si trova in Porta Venezia, in via Lecco 15. Il locale propone un menù che celebra la tradizione gastronomica pugliese, affiancando piatti classici come bombette e gnommareddhi a un’ampia selezione di vegetali di stagione e creazioni innovative alla brace.

Come spiega il sito Cibo Today Losko è il frutto dell’incontro tra David Ramirez, esperto sommelier e appassionato di vini, e i fratelli pugliesi Manuel e Ismaele Marzano, cresciuti nella macelleria di famiglia a Marina di Alliste, in Salento. Ismaele ha maturato esperienza nella gestione del ristorante Artisti Macellai, dedicato alla carne alla brace, mentre Manuel si è formato in ristoranti di alto livello come Drogherie Milanesi, Daniel Canzian Ristorante e ha collaborato con chef rinomati come Cristina Bowerman.

Durante il periodo del Covid, i tre si sono ritrovati a Milano e hanno deciso di lanciare un nuovo progetto, inizialmente legato al format di Artisti Macellai.
Losko non è solo un ristorante di carne, ma un luogo in cui ogni piatto è pensato per esaltare il sapore autentico degli ingredienti grazie alla cottura alla brace. Il menù, studiato per essere condiviso, include più di 100 etichette di vini, tra produttori artigianali e naturali, e una cocktail list studiata per abbinarsi ai sapori affumicati.

Tra le proposte, troviamo piatti originali. ma per gli amanti della carne, non mancano specialità tradizionali pugliesi come gnommareddhi (involtini di cuore, fegato e polmone di agnello, 11€), bombette (15€), scamone (24€), costate di manzo (8,5€ all’etto) e il pescato del giorno (30€).

Anche i dolci vengono cotti alla brace, come l’ananas affumicato con latte di cocco e basilico. Persino i cocktail seguono questa filosofia:

Losko Sour, con tre tipi di rum infusi con ananas affumicato
Dirty Martini, arricchito con olive alla brace
Smoky 75, una reinterpretazione affumicata del classico French 75 con St-Germain

Losko è un locale che unisce tradizione e innovazione, facendo del fuoco il filo conduttore di un’esperienza gastronomica completa. Con il suo format che spazia dalla cena all’aperitivo e una proposta culinaria originale, si inserisce tra le nuove tendenze della ristorazione milanese, dimostrando come la brace possa valorizzare non solo la carne, ma anche verdure, dolci e drink.