A Milano apre la prestigiosa Sala da Tè giapponese – E’ il primo locale “Saryo” in Europa
A Milano apre la prestigiosa Sala da Tè giapponese – E’ il primo locale “Saryo” in Europa
Apre a Milano Sagurazaka Saryo, una celebre sala da tè e bistrot che, dopo aver riscosso successo in Asia e Nord America, debutta per la prima volta in Europa.
Aya Company è un gruppo fondato a Tokyo nel 1985 e comprende otto diversi concept tra ristoranti, bar e caffetterie, che spaziano tra cucina giapponese, francese e italiana. Kagurazaka Saryo, inaugurato nell’ottobre 2003 nell’omonimo quartiere storico di Tokyo, nasce con l’intento di celebrare il rito del tè giapponese in un ambiente dedicato. “Questo progetto è nato dalla volontà di rendere omaggio alla tradizione del tè, creando un luogo in cui il matcha fosse protagonista, accompagnato da dolci e piatti che ne esaltassero il sapore e l’eleganza”, spiega Oguchi.
Nel corso degli anni, Kagurazaka Saryo ha ampliato la propria offerta culinaria, mantenendo un forte legame con la pasticceria, realizzata con tè di alta qualità provenienti dalle rinomate piantagioni di Kakegawa, nella prefettura di Shizuoka, e matcha selezionato da Uji, a Kyoto. Questo approccio ha reso il marchio un punto di riferimento in Giappone, portandolo ad espandersi con nove sedi tra il Giappone, il Canada e la Thailandia. Lo scorso dicembre, il brand ha fatto il suo ingresso in Europa con l’apertura di un locale a Milano, situato in Corso Como 12, nel quartiere Garibaldi.
A differenza di un classico franchising, il locale milanese è gestito direttamente dalla casa madre per garantire il massimo della qualità e dell’autenticità. L’idea è quella di testare il mercato e, se la risposta sarà positiva, valutare nuove aperture in altre città europee.
Come spiega il sito Cibotoday lo stile del locale si ispira al concetto di “wa-modern”, un equilibrio tra estetica tradizionale giapponese e design contemporaneo. Gli interni sono stati curati dall’architetto Katsuya Takeda, mentre il mobilio e gli elementi decorativi, tra cui un bonsai, sono stati realizzati da artigiani giapponesi e importati in Italia.
Il menu del Kagurazaka Saryo milanese riflette l’autenticità della cucina giapponese. E’ essenziale e si focalizza su selezionati tè monocultivar, abbinati a dolci artigianali (9-19€) e piatti tradizionali (14-21€) ideali per la pausa pranzo.
Tra i dessert simbolo del locale spicca l’Hekira Mont Blanc al matcha, preparato con castagne giapponesi e una crema a base di matcha di Kyoto, oltre alla Coppa di gelato milleveli “Saryo”, un parfait al matcha decorato ispirandosi ai giardini zen.
Per il pranzo, il menu propone piatti tipici come ramen e udon. Il ramen allo yuzu è descritto da Oguchi come “un piatto che incarna delicatezza ed equilibrio”, mentre tra le altre specialità figurano gli udon al curry con tempura di gambero e lo tsukemen con zuppa di pomodoro e zenzero.
Le bevande includono pregiati tè giapponesi (7€), come il sencha e il matcha di Uji, disponibile anche in versione matcha latte. Per l’aperitivo, la carta prevede drink alcolici (8-10€), tra cui lemon sour giapponese, birre artigianali, sakè e whisky del Sol Levante.
L’arrivo di Kagurazaka Saryo a Milano rappresenta un ponte tra la cultura gastronomica giapponese e il pubblico europeo, con un’offerta che combina tradizione, alta qualità e un tocco di innovazione.
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