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01/12/2023

A Milano apre il primo locale in Italia di “Big mamma”: i ristoratori francesi che hanno esportato la “trattoria” nel mondo

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Milano apre il primo locale in Italia di “Big mamma”: i ristoratori francesi che hanno esportato la “trattoria” nel mondo

Il gruppo francese Big Mamma apre il suo primo locale in Italia. Sarà chiamato Gloria e aprirà i battenti a Milano, in via Tivoli 3.

Il locale, gestito interamente da personale italiano, si ispira alla tradizione della trattoria italiana, offrendo piatti che richiamano l’atmosfera delle cucine casalinghe. Il menu presenta ricette tipiche italiane, con ingredienti provenienti direttamente dal Bel Paese, come burrata e mozzarella dalla Puglia e salumi dall’Azienda Agricola Bettella di Camaiore. La pasta, fatta in casa ogni giorno, include piatti come girelle alla ligure ripiene di coniglio e ricotta, spaghetti al pomodoro, risotto di mare e cacio e pepe (i prezzi in linea con i ristoranti italiani, primi da 12 euro, secondi da 20):

Il team di Big Mamma a Milano è composto interamente da italiani, inclusi lo chef Manuel Prota, originario di Napoli. Il locale, esteso su 700 mq con un arredamento unico degli anni ’60 e tocchi glamour, offre oltre 200 coperti su due piani. L’interior, progettato dallo Studio Kiki, presenta un bancone del bar in marmo giallo di Siena e lampadari fatti a mano dall’artista Jacopo Foggini.

Big Mamma, nato dall’idea di Victor Lugger e Tigrane Seydoux, si è evoluto da una semplice startup a un’azienda di successo con più di 20 locali in Francia, Spagna, Regno Unito e Germania.

Il gruppo si è dedicato a replicare l’atmosfera conviviale delle trattorie italiane senza stereotipi, distinguendosi con un approccio contemporaneo. La storia di Big Mamma è caratterizzata dai viaggi dei fondatori in Italia per scoprire e collaborare con piccoli e medi produttori, creando un format che celebra la tradizione italiana con pasta fresca, prodotti stagionali e artigianali. Ora, con l’apertura di Gloria a Milano, il gruppo aggiunge un capitolo significativo alla sua storia di successo internazionale.

 

 

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